买肘子。买的时候让师傅把毛烧了，把骨头剃下来，劈成两半。

洗肘子，清水反复冲洗几遍。

腌肘子。葱姜料酒，盐，老抽，蚝油，腌制一晚上。

焯水。把腌制好的肘子放入凉水中，煮开后撇去浮沫。

煮肘子。电高压锅加入热水，山楂，盐，卤肉料包，老抽，放入焯好的肘子。电高压锅50分钟。出锅。