高压锅版酱牛肉
昨天失败了，今天不死心又做了一次，总结昨天失败原因：1，牛肉切太小块；2.煮完之后太过心急，直接切，导致很碎；根本不成块，所以最后改成了牛肉干......
看了很多甜面酱版的应该也很好吃，但是家里一般不会转门备有甜面酱，所以这样吃也不错啦?
看了很多甜面酱版的应该也很好吃，但是家里一般不会转门备有甜面酱，所以这样吃也不错啦?
用料
| 牛肉 | 1kg |
| 姜片 | 适量 |
| 盐 | 10g |
| 八角 | 适量 |
| 大葱葱白 | 2段 |
| 桂皮 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 冰糖 | 40g |
| 山楂干 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 小米椒 | 4个 |
| 料酒 | 5-6个 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
高压锅版酱牛肉的做法
新鲜牛肉1kg
分两块，大块，一定要大块，高压锅千万不能小块，太小压出来碎成渣你信不信?
配料跟我上一个方子一样，比这里面的量有所增加，今天牛肉多了一些，山楂干没有的可以不加
这上面小米椒是2个，今天增加到了4个
加入料酒、生抽、老抽、酱油、水，水盖过牛肉即可，高压锅选择牛/羊肉！开煮！
刚刚煮好的，比较软烂，手撕下来点尝了一下，味道比昨天的更好，昨天盐放少了，这个时候也很好吃了，但是你想要酱牛肉那种口感的话，就.....
水分还比较多，这个时候千万不要去切，不要去切，不要去切！
室温放凉，水分开始少了点
切面开始有点干
保鲜膜裹好包起来
扔冰箱里冷藏一晚上吧，明天再切?
下班回来把昨天的酱牛肉切了，成品?
调一小碟酱汁，我只放了酱油和醋，醋是必须的，其他看你们自己喜欢
开吃?
- 上一条： 怕胖的腐乳红烧肉
- 下一条： 黑豆黑米黑芝麻固发饮