取鱼肉,切花刀,注意!千万别把鱼皮切开了!
鱼肉上面铺面粉,厚实些,再厚实些,然后用手抖。。。
油烧热(不要起烟),下锅炸,中火!
金黄后捞出,放一边沥干油。
炒番茄膏,加水,和作料。有条件的可以加些事先煮熟的豌豆。为的是:好看
鱼装盘,淋汁,上桌,动筷子,开吃了