松子鱼
松子鱼是一种酸甜口 外酥里嫩 还特别富有营养价值和蛋白质的菜品,做这道菜呢是源于男朋友过年点菜的考验?不得不说,这道菜学会了,逼格真的可以提一个高度呀!
用料
鱼 | 1条 |
松子 | 30克 |
盐 | 少量 |
生粉 | 50克 |
番茄酱 | 3勺 |
白砂糖 | 5勺 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 适量 |
油 | 足量(视鱼大小调整) |
松子鱼的做法
鱼切花刀,沥干水分,抹适量盐,备用。新鲜松子仁放微波炉叮2分钟左右,也可以下油锅炸香捞起控干油分)
将生粉拍均匀,鱼肉缝隙一定要拍足够生粉。鱼骨那些也拍上生粉,炸好摆盘用。
下油锅炸?,注意炸两次,第二次炸是为了炸上色,第一次做不建议一次性全入油锅,同时炸鱼身时先弯曲炸肉面再放入,更容易炸出曲形,鱼肉炸得更均匀。出锅沥油后摆盘,撒上松子?,顺便放两朵焯了水的西兰花?摆个盘吧哈哈哈。
在锅中倒入适量开水,番茄酱,适量糖,酸甜程度可视个人喜好调整,加适量白醋也可以。加2-3勺生粉和小半碗水 勾芡备用。锅中煮沸片刻即可加入勾芡。出锅,淋上!香喷喷!??
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