鲜香爽辣的清炒红扁豆丝/梅豆丝
读书的时候没到这个季节妈妈经常做，非常怀念。
用料
| 红扁豆 | 350克 |
| 杭椒 | 5-7根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜丝 | 1片 |
鲜香爽辣的清炒红扁豆丝/梅豆丝的做法
将红扁豆用盐搓洗干净后切成丝备用
3瓣大蒜切成片或蒜末，姜片切成丝
杭椒切成圈，今天家里杭椒不够用了两颗菜椒，怕辣的可以选择辣度较低的辣椒。
热锅热油加入姜蒜，爆出香味后把杭椒和红扁豆丝一起倒入锅中。
翻炒约3分钟后盖上锅盖焖3-5分钟，放入少量生抽和盐，翻炒均匀后出锅。
小贴士
扁豆不是很容易炒熟，一定要焖3-5分钟，太干的话，可以加一点点水。这道菜本身偏辣，但是操作简单，很下饭或者配粥。