肉末茄子
茄子软烂入味，肉末炒香，汤汁浓郁，超级下饭?
用料
| 茄子 | 4根 |
| 肉末 | 200克 |
| 小米辣 | 2个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 淀粉 | 适量 |
肉末茄子的做法
碗里放两勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，少许盐和糖，1勺淀粉，半碗水搅拌均匀，备用
茄子洗净切成细条
加1勺盐，腌制10分钟左右
挤出水分
加1勺淀粉，搅拌均匀
油热放入茄子，煎至两面微黄
捞出备用
再放入肉末翻炒，炒至变色
放入葱蒜末炒香
加入1勺豆瓣酱
炒出红油
加入茄子翻炒
倒入调好的料汁，
翻炒均匀，烧至汤汁浓稠
放入小米椒，葱花即可出锅
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