肉末酸豆角～吃面条、喝粥时来一勺，特别开胃
肉末酸豆角属于川菜系。以豇豆，猪肉等制作而成。用炒好的酸豆角炒米饭，喝粥，拌面，夹烧饼吃都特香。要做出好吃的酸豆角，食材很重要，如果有条件，可以自己在家腌制酸豆角，美味又健康。
用料
| 酸豆角 | 300克 |
| 腌泡姜 | 2片 |
| 腌胡萝卜 | 1/4根 |
| 五花肉 | 100克 |
| 盐 | 1克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 生抽 | 5毫升 |
| 料酒 | 5毫升 |
| 食用油 | 3毫升 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 泡椒 | 5个 |
| 菜籽油 | 10毫升 |
肉末酸豆角～吃面条、喝粥时来一勺，特别开胃的做法
准备酸豆角300克。
1小块泡姜，1/4块腌胡萝卜。
由于是自己腌制的酸豆角，不是很咸，所以不用浸泡，用清水稍微清洗一下就可以了。
酸豆角切成末。
腌胡萝卜切成丁。
100克的五花肉剁成肉末，加入约1克盐。
再加入约1克胡椒粉。
加入约5毫升生抽。
加入约5毫升料酒。
加入约3毫升食用油。
用手抓拌均匀，腌制五分钟。
准备5瓣蒜，切成蒜末。
准备5个泡椒，切成末。
锅烧热，倒入约10毫升菜籽油，用菜籽油炒的酸豆角，口感更脆爽。
油热倒入肉末。
将肉末煸炒出香味。
加入蒜末、少许泡姜末，以及泡椒。
煸炒出香味。
再加入酸豆角和腌胡萝卜。
翻炒一到两分钟，让肉末和酸豆角的味道充分融合。
即可出锅装盘。
一道清脆爽口，酸辣开胃的肉末酸豆角就做好了。
小贴士
1. 自己腌制的酸豆角口味咸淡适中，不用浸泡，用清水冲洗干净即可。如果是在市场上购买的酸豆角，需要浸泡，因为市场上卖的酸豆角一般都很咸。
2.川菜口味的肉末酸豆角重油，自己吃可以少放点油。
3.如果想节省时间，可以直接买猪肉末，而不用买五花肉回来剁成肉末。
2.川菜口味的肉末酸豆角重油，自己吃可以少放点油。
3.如果想节省时间，可以直接买猪肉末，而不用买五花肉回来剁成肉末。