处理虾?
基围虾去虾头虾肠，洗净后放冰箱冷藏45分钟，有点变硬就可以了。
冷藏后的基围虾，剥成虾仁，跟儿子两人一起动手的，所以很快就剥好了。基围虾肚子上的虾线也要处理掉。

处理好的虾仁，多洗几遍，沥干水分。因为中午急着炒，所以就没有时间沥干水，我就用厨房用纸，吸水。
食材如图中
白色珠子的是鸡头米，营养价值高又可以增加色彩

生姜丝和蒜，下油锅爆香

然后放入虾仁爆炒，加一点点料酒去腥

虾仁翻炒变色就差不多可以了

加入青豆玉米粒翻炒，加适量盐

最后加鸡头米，翻炒3-5下（时间控制1分钟内），出锅前加一点黑胡椒，就可以了。

一道美味的金玉满堂就出现在大家面前了。