鸡头米炒虾仁
用料
| 虾仁 | 16只 |
| 青豆 | 130克 |
| 鸡头米 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 5克 |
| 淀粉 | 1小勺 |
鸡头米炒虾仁的做法
虾冷冻30分钟后，把虾头扯掉一并去除虾线，从虾尾往外挤，像挤牙膏一样，虾身随即被挤出
加2.5克盐，抓3分钟，至粘液出来
加半个蛋清继续抓
加生粉继续抓，最后加清油抓揉后静置待用
1.胡萝卜切丁和豌豆一起放入加盐和油的水中绰水备用
2换水烧开后放入解冻后的鲜鸡头米煮45秒，没错是45秒
锅内加多点油，油3分热时滑入虾仁，虾仁变色即盛出备用
用刚刚锅里的油继续炒绰水后的胡萝卜和豌豆，再倒入虾仁，加料酒继续翻炒，最后加鸡头米加剩余的2.5克盐调味即可
这张图片是加水淀粉的
小贴士
1.鸡头米只能绰水45秒，鲜鸡头米是冷冻保存的，最好提前一夜放到冷藏室自然解冻，清洗时别太用力，以保证颗粒的完整
2.也可以最后再加点水淀粉，加淀粉后小豆豆会粘在一起哦，豆豆的颜色会不那么绿了，口感没有区别，看个人喜好自己选择，最后一张图片是加过水淀粉的
图片无美图哦，好看好吃还健康
2.也可以最后再加点水淀粉，加淀粉后小豆豆会粘在一起哦，豆豆的颜色会不那么绿了，口感没有区别，看个人喜好自己选择，最后一张图片是加过水淀粉的
图片无美图哦，好看好吃还健康
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