话梅小排
话梅小排不知道是何来的,和糖醋排骨有些相似,有一点果酸还带着微甜,绵软香滑,色泽红亮,引人食欲,好吃不腻,美味可口。
话梅饱饱地吸收了排骨里醇厚诱人的汤汁,带来沁人心脾的深刻感受。待到绵软的果肉慢慢地消失在舌尖时,再来一块外焦里嫩、色泽红亮、酸甜可口的小排骨就再好不过了。
这道菜我使用了六月鲜红烧酱油,0添加防腐剂,鲜香甘甜,酱色红亮,且久煮不发黑,上色同时鲜味不减。
6月8日-16日,学习食谱并在本页面上传你的跟做作品,或在活动页面分享你用六月鲜红烧酱油烧制的各种肉类作品,就有机会赢取六月鲜为你准备的多重精美礼品哦~
活动详情戳:https://www.xiachufang.com/page/market/1978/
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用料
猪小排 | 500g |
话梅 | 1把 |
料酒 | 1汤勺tbsp |
葱 | 10g |
姜 | 10g |
盐 | 适量 |
淀粉 | 3汤勺tbsp |
花生油 | 适量 |
冰糖 | 50g |
六月鲜特级酱油 | 2汤勺tbsp |
六月鲜红烧酱油 | 1汤勺tbsp |
香醋 | 3汤勺tbsp |
话梅小排的做法
将肋排洗净,锅中加入凉水、葱、姜和料酒焯水,撇去浮沫。
将排骨捞出后均匀的撒上淀粉。
炒锅加入足够的油,烧制7成热将排骨下油炸制微黄捞出。
冷锅冷油,加入冰糖炒制焦糖色,然后下入炸好的排骨翻炒均匀。
再加入六月鲜特级酱油。
加入六月鲜红烧酱油。
再加入话梅、番茄酱、高汤、香醋翻炒均匀,开锅后转中火烧20分钟左右。
最后5分钟用小火收汁。
装盘装饰。
小贴士
1. 排骨一定要选择肉质厚实的,这样的排骨吃起来才有口感。
2. 油炸的时间不要过长,否则排骨肉质会过干。
3. 虽然我们炒了糖色,但是还是要使用红烧酱油,这样做出来的小排才会红亮诱人。
4. 除了红烧酱油,特级酱油也是要加的,这个是为了调味,使小排更加酱香浓郁。
2. 油炸的时间不要过长,否则排骨肉质会过干。
3. 虽然我们炒了糖色,但是还是要使用红烧酱油,这样做出来的小排才会红亮诱人。
4. 除了红烧酱油,特级酱油也是要加的,这个是为了调味,使小排更加酱香浓郁。
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