糖醋小排（上海本帮菜）
这道酸甜可口的糖醋小排，具有本帮菜特色:浓油赤酱
用料
| 小排 | 600g |
| 生抽 | 23g |
| 香醋 | 30g |
| 冰糖 | 60g |
| 葱段 | 18g |
| 姜片 | 12g |
| 花雕酒 | 20g |
| 熟白芝麻 | 少许 |
| 油 | 适量 |
糖醋小排（上海本帮菜）的做法
小排洗净
冷水下锅，用大火煮开，捞出小排
冲洗干净
热锅冷油，放入葱段、姜片，煸出香味
倒入小排，煸炒至金黄色
入花雕酒、生抽、冰糖、一半的香醋
煸至上色
加水，水要没过小排
大火煮开转小火，加盖煮25分钟左右
转大火收汁，再加上香醋，翻炒均匀
出锅装盘，撒上芝麻
小贴士
做这道糖醋小排，最关键的是醋要分二次加，可使糖醋风味更香浓
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