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巧克力榛子坚果塔

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:11 阅读:8256
送朋友的下午茶,指定黑巧和榛子,又是玩弄塔皮的一天。

用料

塔皮
低粉100克
黄油70克
巧克力粉10克
鸡蛋黄1个
2克
5克
内馅
法芙娜黑巧62%110克
淡奶油220克
20
榛子碎50克
开心果碎50克
巧克力豆适量
装饰
7克
淡奶油100克
焦糖榛子适量
金箔适量

巧克力榛子坚果塔的做法

  1. 塔皮材料除蛋黄外全部拌匀

    巧克力榛子坚果塔的做法 步骤1
  2. 加入蛋黄,我这个蛋黄大概重20克

    巧克力榛子坚果塔的做法 步骤2
  3. 拌匀长这样

    巧克力榛子坚果塔的做法 步骤3
  4. 塔皮拌匀后用烘焙纸垫着,撒些低粉用擀面杖擀开

    巧克力榛子坚果塔的做法 步骤4
  5. 冰箱冷藏一小时

    巧克力榛子坚果塔的做法 步骤5
  6. 压上重石,烤箱180度中层烤25分钟,取出后就在原地烤盘纳凉

    巧克力榛子坚果塔的做法 步骤6
  7. 巧克力奶油馅料准备

    巧克力榛子坚果塔的做法 步骤7
  8. 奶油加热至微微冒泡

    巧克力榛子坚果塔的做法 步骤8
  9. 加入黑巧,静致10分钟会更容易拌匀混合,现在拌也行

    巧克力榛子坚果塔的做法 步骤9
  10. 榛子开心果切成喜欢的大小尺寸

    巧克力榛子坚果塔的做法 步骤10
  11. 中小火炒2分钟,炒出香味即可

    巧克力榛子坚果塔的做法 步骤11
  12. 巧克力拌匀,降温至35度以下

    巧克力榛子坚果塔的做法 步骤12
  13. 留下100毫升巧克力酱备用,把坚果碎倒入另外的巧克力酱拌匀

    巧克力榛子坚果塔的做法 步骤13
  14. 巧克力坚果酱拌匀降温至28度左右,倒入巧克力脆豆拌匀

    巧克力榛子坚果塔的做法 步骤14
  15. 放入冷藏半小时倒入后,倒入余下的巧克力酱,放入冰箱冷藏2到4小时

    巧克力榛子坚果塔的做法 步骤15
  16. 奶油加糖打发

    巧克力榛子坚果塔的做法 步骤16
  17. 裱花,焦糖坚果,金箔装饰

    巧克力榛子坚果塔的做法 步骤17
  18. 打包送朋友

    巧克力榛子坚果塔的做法 步骤18