意大利脆皮猪肉卷
跟着阿nic学做饭,少在外面吃?。 话不多说,我们一起来学习一下吧!
用料
偏瘦五花肉方一块 | 一整块约五斤 |
培根 | 五六片 |
去边吐司切成小块 | 五片 |
菠菜 | 一小把 |
牛奶,姜泥,蒜泥,松子仁,黑加仑葡萄干,海盐,披萨草,迷迭香,黑胡椒碎等。 | 勺 |
配菜:洋葱,胡萝卜,大蒜 |
意大利脆皮猪肉卷的做法
首先肉洗净擦干水分。在猪皮上扎上密密麻麻的小洞。将肉从中间分成两层,然后里外都撒上海盐和香草稍微揉搓一下做一个基础的腌制。利用腌制的时间来做一个酱料。
锅里倒少许橄榄油放入培根煸炒出香味。
放入菠菜炒软。
加入姜泥个蒜泥,盐调味。不要太咸,因为之前基础腌制时已经涂抹过一次盐了。
倒入牛奶。牛奶先不要倒太多,后面加入吐司后再做调整。
稍微煮一下。
加入去了边的吐司块儿,把吐司块捣烂。这时如果太干可以加些牛奶进去。
最后加入松子仁和葡萄干。
炒成这样状态的酱就可以了。
在夹层里均匀的涂抹一层。
上面也抹一层。
把肉从一侧卷起来,用绳子绑紧。这个肉卷称了一下有七斤多重呢?。包上保鲜膜密封好,放冰箱腌制几个小时。我是放了一夜第二天才烤制的。
腌制好后去掉保鲜膜,在肉卷上涂抹一层海盐和橄榄油给它做个按摩。这样烤出来会更脆。
烤盘里放上胡萝卜,洋葱和大蒜。多加些水,最后要把烤盘里的汁水收集起来的。
现在可以开始烤制啦!放入烤箱220度(不用预热)烤三个半小时。烤制的时间可以根据肉卷的大小做调整。
这是烤制了一个小时后状态。把肉卷翻个面儿继续烤。
烤制了两个小时后。再翻个面儿继续烤。
三个半小时后的状态,外皮焦脆,颜色红靓,香气四溢。完美!
把烤盘里的汁水倒在锅里,加入蜂蜜和黄芥末酱。小火收汁后盛出备用。
等肉卷的温度降下来就可以开吃啦!这才是猪肉的正确打开方式???切开的瞬间也是一种享受!厚片或者薄片都可以。浇上刚才熬制的酱汁。配上意大利面或者面包等???口水都忍不住了?
搭配意大利面和面包。
最好搭配点爽口小菜。