将瘦肉加清水用高压锅压制30分钟，直至软烂，我这个是煲过汤的肉渣，也可以

用擀面杖把肉捣碎，越碎越好

这个样子就差不多了

炉灶开最小火

捣碎的肉加入锅里，什么也无需添加

用擀面杖不停的搅拌，把肉本身的水分完全炒干，炒的过程中，会看到不断有水蒸气冒出来

直到没有明显的水蒸气时，加入所有的调味料

继续搅拌均匀

一边炒，一边用手不断的抓松散，这是肉松蓬松的关键

根据个人口感，想吃肉丝装的，这会就可以出炉了，想迟毛绒状的，还需要继续

成品出炉