1⃣️：酱汁：1勺老抽 2勺生抽 2勺蜂蜜半勺白醋（果醋也行）放入碗中搅拌均匀备用
话梅水：话梅➕一块陈皮用热水泡发备用

2⃣️排骨洗净，让入锅内加水、料酒和姜片焯水后再冲洗干净.用小刀在排骨上划几刀，便于入味（如果排骨小块可以不划）

3⃣️炒糖色：锅内让入适量油加冰糖粒炒至融化微黄可以了（要用中小火炒不然糖会焦得快然后苦）

4⃣️炒好糖色倒入排骨翻炒均匀后➕入酱汁翻炒均匀➕话梅水（全部倒下去）➕水淹过排骨就可以盖上锅盖调小火焖煮40分钟了（40分钟内要不定时翻炒，免得糊底）

5⃣️40分钟后大火收汁（想有汁可以不收乾）也可以再➕一点蚝油和蜂蜜再翻炒一下就可出鍋了 摆盘开吃～