大葱和生姜清洗干净切成末。

选二肥八瘦的猪腿肉，切片块再用绞肉机或者手工剁成肉馅：加入姜末、5g老抽、
15g生抽、一勺半食盐、半勺鸡精、少许香油、倒入适量花椒油提味。

我的肉馅是超市肉档区热心老板给洗净切块搅碎的，他看我买了饺子皮很热心问我要不要帮我把肉搅碎哒?～

肉馅中所有调料顺时针搅拌均匀腌制二十分钟。

大葱末留出来等包饺子的时候再加入，太早放进去会有股烂葱味。

今天是用现买的饺子皮，花了五块钱500g的饺子皮和配方的馅料刚好包完。
有时间的可以自己擀皮，自己擀皮可以多预点馅料。

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饺子皮制作：500g中筋面粉、加入3g盐混合搅拌均匀，分次倒入240g凉水搅拌成絮状，再挤压揉成面团封上保鲜膜醒面半个小时以上（面团中间加揉1~2次就光滑了）半个小时以后直接搓成细长条揪分成约10g（个）的小剂子，再给它搓圆压扁擀平擀圆，擀到边薄芯厚。

把六片大白菜掰开清洗干净（选嫩一点的?），先切成细丝、再改刀切成小颗粒状哦～

白菜碎加入两勺食盐拌匀腌制十五分钟，然后用过滤袋或笼布把白菜碎挤干水分。

有搅拌机直接用搅拌机操作也可，我懒得洗机子，白菜也不多就直接切碎了。

把大葱末和白菜碎加入肉馅里。

再加入两勺葱油，顺时针拌匀白菜鲜肉馅就调好了，可以包饺子啦～

取一张饺子皮，舀入适量馅料两边对折把中间封口捏合住，左右双手虎口夹住面皮，用力挤压将周边捏紧，再往中间一怼包成大肚饺子?。

老公的是另一种包法他说是猪猪包法像小猪仔???

或者用自己喜好的任意手法包饺子。

锅里水烧开，下入饺子。锅勺背轻轻推动一下锅底（防粘连），一般点两至三次凉水煮四分钟左右即可煮熟。

饺子汤底：碗里放小勺盐、鸡精、生抽、再来一大勺香醋、一大勺油泼辣子、一把虾皮蒜苗碎。

舀入一大勺面汤把汤底激香啦！

饺子煮熟捞出放入调好的汤碗，这样一碗酸汤水饺就制作完成啦！吃一口酸汤味美绝绝子哇！

或者可以调个简单的蘸料碗：油波辣子、酱油、香醋，干捞饺子蘸着吃哦～

今天阳光很美，端出小阳台随手一拍，最美滤镜?

口感很好?白菜鲜肉馅没有纯肉那么腻。

现场吃播秀哇???

汤都喝完哈哈哈～?吃完还续了一大碗干拌饺子～

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