葱段，姜片。

锅中加入葱段姜片，花椒，加入适量水，盖上盖子大火烧开，水开后继续煮两分钟关火。

过滤出葱姜花椒水，放凉备用。隔夜馒头掰碎，放入绞肉机，绞成碎末。

猪肉洗净，剁成肉泥或者绞肉机绞成肉泥。

分三次加入放凉的葱姜花椒水，每加入一次都朝一个方向搅拌至水份被完全吸收，再加入下一次。

打入鸡蛋，我做了菜谱三倍量，所以三个鸡蛋。

搅拌均匀后，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，白糖，白胡椒粉和十三香。

搅拌均匀后，加入打好的馒头碎。

朝一个方向搅拌均匀至猪肉上劲，呈粘稠抱团状态。

起锅烧油，大火烧至油温六成热，转中小火。

用虎口处挤出丸子。

利用勺子取下来。

依次放入油锅中，炸至丸子定型后再搅动，使其受热均匀。

炸至丸子全部浮起，金黄酥脆。

捞出控油。

新年的味道???