莲藕马蹄豆腐猪肉丸
这道炸丸子就是老爸教的,小时候过年才有的吃,现在可以自由啦!它的与众不同就是加豆腐不加面,口感外酥里嫩松软不粘!好吃到停不下嘴,吃完这顿想下顿?应厨友的需求发个菜谱,把好吃的美味分享给大家!@猪仔谱子来啦开动吧?
用料
猪肉 | 500克 |
莲藕或马蹄 | 200克 |
生鸡蛋 | 1个 |
食盐 | 3克 |
生抽 | 大约20克 |
耗油 | 10克 |
花椒末 | 3克 |
豆腐 | 250克 |
玉米淀粉 | 25克 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 10克 |
大葱末 | 30克 |
姜末 | 20克 |
食用油 | 适量 |
莲藕马蹄豆腐猪肉丸的做法
把所有的调味料加入剁好的肉馅,顺时针搅拌上劲别偷懒!搅拌好的肉馅加入食用油(玉米油、花生油、葵花籽油)都可以,我家用的都是葡萄籽油,继续搅拌均匀。然后加入捏碎的豆腐搅拌均匀。
加入剁碎的莲藕或马蹄,还有玉米淀粉搅拌均匀。
馅料活好准备搓球球
如果担心粘手,可以放碗凉水在旁边,随时可以用水沾一下手,我的球球一般是乒乓球大小。
大火把油烧热,大约七成热左右下丸子,要沿着锅边哦避免溅油伤着!下锅五秒用漏勺沿着锅边慢慢趟均匀,待到丸子飘起转小火,炸至金黄色捞出。切记心急小火入丸子,会很吸油!而且炸出的丸子外皮不酥会皮调(就是韧),即使复炸也不会改变!!!
最后一步便是复炸,还是大火大火哦!复炸好的丸子是棕红色,很诱人是不是?一口下去外焦里嫩,还有莲藕、马蹄的嫩脆清甜,好吃到停不住嘴?这个量可以炸好多,怎么也有五十多个,吃不完可以凉凉密封冷冻,想什么时候吃就有货,而且可以变着花样吃,方便还解馋?
@吉普赛媳妇家的南乳丸子
好吃没够
外酥里嫩好香呀?
加菜炖着来一锅?
来个焦溜也不错?
炸个大点儿的烧着吃?
小贴士
肉馅搅拌上劲别偷懒!担心丸子炸出黑焦点,就少放葱末剁的要碎!高温入丸子转小火,一定沿着锅边放避免烫着!
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