零0失败超详细的6寸戚风蛋糕（红豆薏米味）
用料
| 鸡蛋 | 3颗 |
| 玉米油 | 30ml |
| 牛奶 | 45ml |
| 低粉 | 40g |
| 红豆薏米粉 | 15g |
| 白糖 | 15g（蛋黄用） |
| 白糖 | 35g（蛋白用） |
| 柠檬汁或者白醋 | 3ml |
零0失败超详细的6寸戚风蛋糕（红豆薏米味）的做法
鸡蛋3颗，玉米油30ml，牛奶45ml,低粉40g，红豆薏米粉15g，白糖15g（蛋黄用），白糖35g（蛋白用）
把低粉和红豆薏米粉混合过筛
蛋白蛋黄分离
蛋黄里加入白糖，搅拌均匀
加入玉米油，混合均匀
加入牛奶搅拌均匀
把混合过筛的低粉和红豆薏米粉加入搅拌好的蛋黄糊中，划z型或者S型搅拌，千万不要划圈圈搅拌，防止起筋，混合好以后放一边准备打蛋白。
混合好的面糊
开始打发蛋白，蛋白里加入柠檬汁或者白醋，加入柠檬汁或白醋一方面可以除腥，另一方面特别好打发，打蛋器中速，打成这样粗泡的时候加入1/3的细砂糖（打蛋头和打蛋盆都要无水无油）
打到泡泡丰富细腻的时候再加入1/3的糖
打到出现纹路的时候加入剩下的糖
提起打蛋器的时候，蛋白被拉出这样一个弯弯的勾以后，继续用打蛋器低速打1分钟，就是硬性发泡了
这时候可以预热烤箱了，170度预热5分钟，我是直接设定的烤蛋糕时间。
PS：每个烤箱温度不一样，会有温差，请以自己烤箱时间为准。
从打好的蛋白中取出三分之一到蛋黄盆中，用从下往上的手法进行混合，类似炒菜的动作，千万不要画圈圈，会导致蛋白消泡，蛋糕长不高。
混合好的样子，只要蛋白打发到位，蛋白还是比较经折腾的，不会消泡的太严重
混合好以后后将这个盆子中的蛋黄液倒入蛋白盆中继续混合，不要留有蛋白块没搅匀（千万不要过度搅拌，动作越少越快越好）
混合好的样子
混合好后将蛋糕液从差不多20cm的高处倒入蛋糕模具中，模具一定要干燥哦，蛋糕糊的稠度是缓慢流动的状态是最好，倒好进入烤箱前再从差不多5cm的高度震一下，消除蛋糕液中的泡泡。
放入烤箱中下层170度，30分钟（温度和时间根据自己的烤箱来调整，每台烤箱的温度不一样）
烤好从烤箱拿出来后再从5cm的高度震几下，震出里面的热气，然后倒扣在晾架上晾凉等待脱模。
完全凉透，完全凉透，完全凉透！！！然后才可以脱模，建议徒手脱模，新手实在不会可以借助脱模刀，这个步骤忘了拍照了~~~上个晾好翻过来的
小贴士
2、烤箱预热一定要充分，每个烤箱升温速度不一样，一定要预热到需要的温度再开始使用。
3、切记温度一定要根据自己的烤箱温度调整，我的烤箱是温度还好，偏差不大，所以用了170度，如果蛋糕烤裂了，可以适当调低温度。