准备精梅花肉1块，买的时候可以说要炖肉用的那种梅花肉（也可以是五花肉）

梅花肉切块，姜切片

凉水放入锅里，加入料酒去腥

水开后撇去浮末（大约5分钟左右），捞出备用

土豆切块（不需要泡凉水）

锅中放入底油，油温后放入冰糖

小火直至炒出这个颜色（不熟练的就等冰糖稍稍变色就可以了）

放入肉块儿翻炒，然后放入料酒去腥

翻炒后放入葱，八角，姜片翻炒几下，再放入生抽老抽翻炒

加入土豆块儿翻炒，然后加入开水，水量没过土豆即可，盖上盖子，用中火煮

大约20分钟后放入1勺盐和蚝油

15分钟后，用木铲翻炒，大火收汁（这时土豆很烂了，用木铲翻炒比较好）

美味的猪肉炖土豆出锅啦，肉质鲜美，土豆软烂入味，再配上汤汁，简直太下饭了！