海盐板栗酱
秋天的美食怎能少了板栗呀?当季的食材选购方便,今天就动手做起来!菜谱里还会分享到海盐板栗磅蛋糕和板栗咖啡哦~
用料
板栗泥: | |
栗子(带壳) | 400克左右 |
牛奶 | 200克 |
淡奶油 | 100克 |
盐 | 2.5克 |
海盐黄油酱: | |
黄油 | 15克 |
红糖 | 50克 |
淡奶油 | 35克 |
盐 | 少许 |
香草精(可不加) | 几滴 |
海盐板栗酱的做法
板栗洗净后大火烧开转中小火煮20分钟左右关火,先不着急开盖去壳,在锅里焖至水温变凉。这里用的是珐琅锅。
板栗去壳,肉大概有300克
在破壁机中放入板栗,牛奶,奶油,盐,打成果泥状,喜欢带点栗子颗粒的可以不用完全打碎
煮黄油酱,所有材料混合小火煮至浓稠即可,期间需不断翻拌避免糊底
取出破壁机中果泥
倒入黄油酱里面翻拌
煮至糊状,并闻到浓郁香气后离火
放凉后放入密封罐里冷藏保存
这是海盐板栗磅蛋糕,面粉:黄油:鸡蛋:糖按1:1:1:1的比例称好,这里是100克的量,可以做四个,另外加入2.5克泡打粉。黄油加糖后打发至羽化状,加入常温鸡蛋液,拌匀,粉类的过筛加入,翻拌均匀即可。烤箱170℃预热。
烤箱170℃烤30-35分钟即可,出炉后立即在表面刷糖水,可以是蜜糖水或是白糖水。磅蛋糕要趁温热时用保鲜膜包起来。
磅蛋糕等待一两天回油后食用风味更佳,无须冷藏哦!
加入了板栗酱的咖啡,这就是秋天的味道哦!
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