鸭蛋洗净晾干，天气好的情况下可以拿到室外晒一小时太阳，但是注意太阳不能太大，早上或者傍晚的太阳比较合适

晾干鸭蛋的时间，就可以把泡鸭蛋的咸水准备好了，1500克水加175克盐，2颗八角，2片香叶，1块桂皮，6克花椒放干净无油的盆里煮开，水开后小火煮5分钟，然后关火放凉备用。

小碗中倒入50克高度白酒，放入鸭蛋浸泡一分钟，然后放入无水无油干净的容器中（容器消毒这步我忘记拍图了），直到20个鸭蛋全部浸泡放好。

步骤二里准备好的五香咸水，过滤网后倒入鸭蛋中，然后倒入步骤三小碗里剩下的白酒。因为鸭蛋在咸水中容易浮起来，所以可以放入一只保鲜袋，袋里装入适量清水，袋口打结或者用皮筋封口，就能把鸭蛋服服贴贴的镇压住啦

最后盖上盖子密封好，贴好日期不会忘，放在阴凉通风处，静等30天后开封美味。

这个是25天的咸蛋黄，已经有油了，蛋白不是很咸，淡淡的带点五香味，我爸吃的咸，他觉得太淡了。

这个是33天的咸鸭蛋，油已经很多了，但是我觉得蛋白太咸了，对于我来说，25天的咸度是最适合的，能让我把整个吃掉，这个我就只吃了蛋黄，蛋白几乎都没吃。所以每个人看自己口味吧，早点可以先吃吃看咸淡，合适了就捞起来擦干水分装保险袋放冰箱冷藏，随吃随煮！