称好玉米油、鸡蛋液、盐和细砂糖。

搅匀成粘稠状，细砂糖不用全部融化，烘烤的时候会自然融化。

?提前筛好粉类。

‼️拌好，一定要拌均匀，里面加了紫薯粉，如果不拌匀颜色会不匀的。

把拌好的粉类倒入油蛋混合液中，用拌、翻、按压的手法。

无干粉就好，不要过度翻拌，面团柔润有光泽。

平均分成12份，大概每份36克左右，最好用秤称一下，这样成品大小一致好看一些。

把每个面剂团成球按扁一些，摆入铺了油布的烤盘中，也可用不沾烤盘。

中间要留有空隙，使得饼干在烘烤过程中有长大的空间。

用大拇指慢慢在中间按一个坑，这样在烘烤的过程中，饼干中间会慢慢鼓起不至于很厚不熟，也更好看一些。

我这个有的按很了裂纹很大，可以再整理一下。

中间抹上蛋清，沾上杏仁片。

‼️放入提前预热好的烤箱中层，180度20-25分钟左右。

?每家的烤箱脾气不一样，根据自己家烤箱来调整温度和时间，也就是你平时烤饼干的温度和时间。

录个视频，饼干在烤箱里快乐长大的过程。

?怎么判断饼干烤没烤熟，饼干涨到最高点之后→开始回落→上色→接着满屋飘香→上色满意就可以出炉了。

刚烤好饼干是软的，凉了之后是相当酥的，凉之前不要碰它，非常容易碎的。

拍张美照。

背面疏松的组织也很完美。

掰开断面，

看看这组织，

好酥好香，

入口即化，

好好吃哟……