把鸭蛋洗干净擦干，表面不能有水分

准备一包皮蛋粉（140g）

皮蛋粉倒入碗中，再加入凉茶叶水

一边倒一边搅拌成糊状，静置一个小时后（等没有发热后再做）

把鸭蛋放入皮蛋粉内

蛋表面均匀裹上一层皮蛋粉，要有厚度，放入塑料袋里密封，外面再套一个塑料袋，放在避光处

30度左右，4天拿出来洗干净放入冰箱晾5天

也可以腌制一些鹌鹑蛋，2天拿出来洗干净放入冰箱保存

剥了皮的鸭蛋

剥了皮的鹌鹑蛋，颜色都很漂亮

切开，皮蛋蛋黄是糖心流黄的

摆入盘中

放入切好的豆腐，倒入三勺生抽，三勺醋，一勺鸡精调味