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熟醉蟹和醉鹌鹑蛋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:01 阅读:7950
每年必做的熟醉蟹,
但今年的螃蟹比去年贵,
店家说产量少,
不知道是不是小年,
且吃且珍惜吧?

用料

12只
鹌鹑蛋能放几个放几个
花椒
香叶
八角
1200克
冰糖350克
生抽500克
香醋20克
3克
桂皮
干红辣椒
生姜
乌梅
陈皮
花雕酒500克
柠檬片几片

熟醉蟹和醉鹌鹑蛋的做法

  1. 螃蟹洗洗刷刷

    熟醉蟹和醉鹌鹑蛋的做法 步骤1
  2. 多功能锅深锅中加水,水里加葱,姜,料酒,将螃蟹蒸熟(水开后蒸15分钟左右)

    熟醉蟹和醉鹌鹑蛋的做法 步骤2
  3. 一锅大螃蟹

    熟醉蟹和醉鹌鹑蛋的做法 步骤3
  4. 拿出来晾凉

    熟醉蟹和醉鹌鹑蛋的做法 步骤4
  5. 另取一锅,我用的4.1L的康宁锅,可以煮,可以直接放冰箱冷藏,比较省事;

    加1200克水,350克冰糖(不喜甜适当减量),500克生抽,20克香醋,3克盐,再加入八角,桂皮,香叶,花椒,干红辣椒,生姜,乌梅,陈皮,煮沸;

    晾凉后再加入500克花雕酒,几片柠檬(柠檬去籽或用无籽柠檬)

    熟醉蟹和醉鹌鹑蛋的做法 步骤5
  6. 鹌鹑蛋煮熟剥壳

    熟醉蟹和醉鹌鹑蛋的做法 步骤6
  7. 放入晾凉的螃蟹和鹌鹑蛋

    熟醉蟹和醉鹌鹑蛋的做法 步骤7
  8. 密封冷藏24小时后食用

    熟醉蟹和醉鹌鹑蛋的做法 步骤8
  9. 醉好的螃蟹和鹌鹑蛋,很上色,超级入味

    熟醉蟹和醉鹌鹑蛋的做法 步骤9