大米淘洗干净，皮蛋剥好，放入锅中。

戴上手套或保鲜袋将皮蛋捏碎，与大米混合。

流心皮蛋，真想一口吃掉。

混合好的皮蛋与大米，我喜欢吃大颗粒的皮蛋，如果喜欢皮蛋渣可以再捏碎一点。

倒入开水，这样可以快点煮沸。
水可以多倒一些。

保持锅中微沸的状态一直煮，注意搅拌以免糊锅。
等到米煮开花就下肉末。

肉末熟后下姜丝与葱末，加少许盐即可食用。

没有放油吃起来也很香。