用料图

先说一下，一般饭店大排档食店都会备一锅白粥作为基础粥底。
所以这个我们也是可以先熬一锅白粥。米加水就行了。最好用压力锅，十来二十分钟就好了，省时省力。
白粥作为粥底还可以有其他拓展，譬如可以拿来加热煮鱼片粥或其他自己喜欢的粥，往白粥里到不同的食材煮熟就行。

瘦肉片用油、盐、生粉、姜丝腌一腌。

生菜洗净切条

皮蛋去壳切块

取白粥到小锅中。如果太稠或放冰箱后凝固了的话，可以加点水弄稀。
开火把粥煮滚。

粥滚了放皮蛋，时不时用勺搅拌。
中小火熬几分钟。

加入腌好的瘦肉片，用筷子弄散一下。

肉片熟了就下切好的生菜，拌匀。
马上放盐，拌匀。
关火

出锅！10分钟左右搞掂！很快呦！

好正啊！
吃的时候可以根据自己的口味加入白胡椒粉、葱花、香菜、芝麻油等等。
原汁原味也很好吃哦！