流油咸鸭蛋（腌制）
朋友送了一筐新鲜的鸭蛋，吃不完准备腌咸鸭蛋吃；
用料
| 鸭蛋 | 30 |
| 高度白酒（65度） | 100ml-150ml |
| 盐 | 400-500克 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 1把 |
| 干辣椒 | 7-8个 |
| 姜片 | 5-7片 |
流油咸鸭蛋（腌制）的做法
准备一个腌鸭蛋的密封罐子，一定要擦干 里面不要有水分
新鲜的鸭蛋
鸭蛋用钢丝球轻轻洗干净，并用厨房纸擦干，晾晒一下（起沙流油关键）
锅中加入配料和清水煮5-8分钟，烧开后关火，捞出调料，凉凉备用（我爱吃辣，加了好多辣椒）
将准备好的所有东西就绪，鸭蛋轻轻放置到瓶子里，凉凉的腌料水倒入玻璃罐子里，再倒入100-150ml的高度白酒
倒入白酒后封口，放到阴凉干燥处20-25天即可；
还需要拧紧哦，阴凉干燥处静置，我在上面写了时间小贴纸怕自己记不住
【中途补救了一下】一个月的时候开盖了，发现里面腌料浑浊了（应该还是当时控水没控赶紧；怕腌臭了，就赶紧补救了：洗干净鸭蛋擦干，滚一圈白酒+滚一圈盐巴+塑封袋或者保鲜膜包住继续腌了一个月
咸鸭蛋腌制好了，前前后后两个月，起沙流油的，可能我盐放的多有点咸，配米饭和粥吃很赞！
小贴士
所有过程都是没有多余的水，玻璃罐是干燥的，鸭蛋也是干燥的，只倒入了腌料水和白酒，没有其他的水分哦。
另外鸭蛋得清洗干净，不然蛋壳上好多细菌不卫生
注意：
在一个月的时候我捞出来，可能盖子没有密封好，腌制的卤料水变得浑浊了；而且盐放少了，酒也放的多，导致酒味有点重，煮了一下没啥味道，我把卤料水倒掉，鸭蛋洗净擦干，蘸上白酒后沾一圈盐巴，用塑料袋或者保鲜膜包好继续腌了一个月，今天一煮起沙流油的，很赞！如果有过程中有疑问的随时给我留言哦
另外 这次腌制完我发现，直接用补救的方法腌是不是更简单，晒完鸭蛋直接干燥的滚白酒+滚盐巴+塑料袋或保鲜膜密封；这样可能更省事，小伙伴们自己选择哈；
另外鸭蛋得清洗干净，不然蛋壳上好多细菌不卫生
注意：
在一个月的时候我捞出来，可能盖子没有密封好，腌制的卤料水变得浑浊了；而且盐放少了，酒也放的多，导致酒味有点重，煮了一下没啥味道，我把卤料水倒掉，鸭蛋洗净擦干，蘸上白酒后沾一圈盐巴，用塑料袋或者保鲜膜包好继续腌了一个月，今天一煮起沙流油的，很赞！如果有过程中有疑问的随时给我留言哦
另外 这次腌制完我发现，直接用补救的方法腌是不是更简单，晒完鸭蛋直接干燥的滚白酒+滚盐巴+塑料袋或保鲜膜密封；这样可能更省事，小伙伴们自己选择哈；