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需要很多爱的秃黄油(蟹黄酱)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:58 阅读:7958
这是来到上海才知晓的味道
于我这是他乡的新味
于毛蛋这将是他故乡的味道
生命就是这么流转更新
有一天他乡成故乡
故乡成那回不的地方

最早知道秃黄油是在美食节目
最早感知蟹黄是在上海第一次吃蟹粉小笼
慢慢的也开始爱上这一口味道
慢慢也开始学着做起来
特别在这样的深秋冬季

其实秃黄油在我理解就是蟹黄酱
用料简单
花的都是心思
拌饭拌面蒸蛋都鲜到心里

用料

3母2公
猪油或者玉米油没过所有食材
一大块
少许
适量
白胡椒粉少许
香醋适量

需要很多爱的秃黄油(蟹黄酱)的做法

  1. 拆蟹。将蟹黄蟹膏和蟹肉分开,保留蟹盖。你不仅需要好工具,更需要很多跟多爱和一部好剧。这一步耗时2小时甚至更多。

    需要很多爱的秃黄油(蟹黄酱)的做法 步骤1
  2. 生姜搓蓉或者切极细极细的沫

    需要很多爱的秃黄油(蟹黄酱)的做法 步骤2
  3. 在锅中加入没过所有食材到油,加热直到8成热。放入蟹盖,炸出香味。

    需要很多爱的秃黄油(蟹黄酱)的做法 步骤3
  4. 把蟹盖捞出,放入蟹膏蟹黄,中小火慢慢炒。如果有白色泡沫去除。这一步不需要太久,不然蟹黄容易老,变得很硬。

    需要很多爱的秃黄油(蟹黄酱)的做法 步骤4
  5. 然后加入蟹肉和姜沫,白胡椒 不要太多只是为了去腥味,盐和糖

    需要很多爱的秃黄油(蟹黄酱)的做法 步骤5
  6. 炒到油炒成透亮的金黄色就好啦,然后可以关火了。

    需要很多爱的秃黄油(蟹黄酱)的做法 步骤6
  7. 关火后从锅边加入适当的醋,这是点睛之笔,搅拌均匀就好了。

    需要很多爱的秃黄油(蟹黄酱)的做法 步骤7
  8. 拌热饭,葱油面,或者蒸蛋放点都是美味。

    需要很多爱的秃黄油(蟹黄酱)的做法 步骤8

小贴士

如果很土豪的可以不加蟹肉,估计需要4公4母的蟹黄蟹膏才行,我不豪,所以加入蟹肉成家常版秃黄油,一样好吃。