面盆中放温水，酵母粉，1斤面放2.5克酵母，1勺糖，放面粉，揉到面不粘手，用薄膜把面盆盖上，不透气，冬天可以做一锅温水，把盆做锅里，发30分钟，面都发到薄膜上就可以了。揉面，充分排气，揉到光滑，揉成长条，揪成馒头，再一个一个馒头揉一下，排气，并揉成馒头，放锅里，再二次醒发20分钟，馒头变大，这步很关键，馒头是否松软好吃就在这里。开火蒸20多分钟，关火。蒸的时候锅不要漏气。