选好一点的寿司米，因为寿司米韧性高有嚼劲，不容易软烂，两量杯寿司米，洗干净先用净水煮好，加水的量和平时做饭差不多就行。

寿司米煮好以后拿勺子翻松放凉，加寿司醋，我用的寿司调味醋里带盐和糖，拌匀后可以直接做寿司，我不想给孩子口味吃的太重，就不单独放盐和糖了，味道清淡一点点也很好。

等饭凉的时候可以准备其他材料，胡萝卜去皮切成宽条在水里煮三分钟，只要咬得动就可以关火了。水果黄瓜去皮切宽条。模拟蟹肉也一切四，这个在全家，超市和淘宝都可以买到，我用的是带芝士的。

继续准备其他材料，鸡蛋大的话三个够了，小的放四个吧，加点盐打散小火煎成厚蛋皮，然后切成宽条。我这次用的草虾，盐水煮开拿出来去壳，对切顺便去虾线。半个牛油果切宽条。

材料都准备好了，饭也凉了就可以做了，准备一碗净水放边上，不然手上会粘的都是米饭，我带的食品硅胶手套，手套上也需要沾点清水。取适量米饭平铺在海苔上，这里提醒一下，海苔摸着光滑的一面放卷帘上，毛糙的一面上铺米饭粘的牢，没有经验的小伙伴放米饭的时候可以少量多次放好摊平，不然一坨上去铺不平。然后两头边不要铺满，留点空。

先刷一点酱，再放上自己喜欢的食材。我做了两种，一种芝麻色拉酱加大虾牛油果鸡蛋和黄瓜。另一种是色拉酱加胡萝卜黄瓜鸡蛋和蟹肉，其中一卷我还撒了些肉松。食材随意搭配，大家喜欢就好。

卷上一头，把食材包住按紧。一定要按紧，不然切的时候容易散开。

把剩下的也卷起来，按紧。

卷起来后放在一边。切之前刀一定要磨的快一点，我用的大水果刀，切掉两头毛边自己吃了吧?刀上可以抹点油或者净水，下刀要轻快，小幅度来回切割，每切一两块就要抹点净水，不然刀上黏着米，就没办法切的整齐。然后我切是2到3厘米厚一段，没有经验的切厚一点，四五厘米也行。

完工啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑大家一定要捏的紧一些。我有一卷捏的有点松了，就容易掉食材。