蟹肉煲
用料
鸡爪 | |
土豆 | |
年糕 | |
豆瓣酱 | |
蚝油 | |
生抽 | |
干辣椒 | |
八角 | |
冰糖 | |
料酒 | |
蟹 | |
花椒 | |
蒜 | |
姜 |
蟹肉煲的做法
螃蟹洗净,鸡爪去掉指甲,土豆切块放入盘中备用
鸡爪切成3小份放入锅中,放入葱姜蒜料酒,小火炖10分钟
螃蟹取掉盖子,对半切开,一分为二,蟹钳蟹身切面裹上适量淀粉,放入盘中备用
热锅中倒入油,放入裹好淀粉的螃蟹,炸至金黄捞出
锅中倒入油,放入花椒、香料、葱、姜,放入一块火锅底料,2勺豆瓣酱,少量干辣椒、蒜,炒出香味
放入煮好的鸡爪和切好的土豆爆炒,加入一勺生抽一勺老抽一勺蚝油
加入适量的清水和几颗冰糖没过鸡爪,大火慢慢煮至汤汁浓稠
将年糕、炸好的螃蟹依次放入汤汁中继续煮3~5分钟
最后可以放入少量的生粉水,让汤汁更加粘稠,出锅加葱花芝麻增香
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