辣炒圣子～海鲜贝壳类，干炒不出水的小窍门
每次做海鲜贝壳类
直接炒
总是越炒水越多
焯水
总是会流失部分鲜味
有时还会因焯水过久
肉质变老
这个预先干炒的方法
是琳达在辣椒炒肉
提前处理辣椒的方法上得到的灵感
超级好用
分享给厨友
直接炒
总是越炒水越多
焯水
总是会流失部分鲜味
有时还会因焯水过久
肉质变老
这个预先干炒的方法
是琳达在辣椒炒肉
提前处理辣椒的方法上得到的灵感
超级好用
分享给厨友
用料
| 圣子 | 500克 |
| 植物油 | 50克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 2根 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 老干妈 | 2大勺 |
辣炒圣子～海鲜贝壳类，干炒不出水的小窍门的做法
圣子水里养半天，用刷子一只一只刷洗干净，控干水份备用
圣子倒入干锅中（锅里什么都不放）
翻炒2～3分钟
大部分圣子的壳打开
起锅
锅内少量植物油
油热后，加入生姜大蒜片
炒出香味
用手抓圣子进锅
不要直接倒哈
炒过的圣子会出水
加入2大勺老干妈，翻炒均匀
加入葱段和红椒丝
起锅，装盘
简单吧！
- 上一条： 鲜贝鲜虾海鲜粥（小美版）
- 下一条： 鲜贝柱粉丝（小美版）