把新鲜洋姜清洗干净滤干水分，切成片（厚薄随意，小只的也可以不切）备用。

锅内加清水、醋、食盐、白糖、老抽、食用油，大火煮开，中小火煮十分钟，加入姜片、蒜片、小红椒段，关火冷却。

等卤汁完全冷却后，加入切片滤干水分的洋姜片，搅拌均匀。用保鲜膜封好锅口，二十小时候洋姜就腌制好，可以食用了。

爽爽脆脆，无任何添加剂的腌洋姜，可以吃啦！