啤酒烩青口
青口在欧洲真的是一个很能适应国情的食物了[呲牙]以前在法国??的时候吃到最多的就是蒜香白葡萄酒淡菜,到了比利时??,当然不能错过?!就变成了啤酒烩淡菜[捂脸]而当我们到了意大利??不出任何人意料的变成了番茄浓汤青口[偷笑]今天我做的是??啤酒青口[呲牙]很应景的用了福佳白啤[耶]
用料
青口 | 1kg |
啤酒 | 500ml |
白葡萄酒 | 15ml |
大蒜 | 4瓣 |
洋葱 | 1个 |
黄油 | 40克 |
柠檬 | 1个 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
啤酒烩青口的做法
1. 40g黄油切小块,1min20/0/120
1颗洋葱切碎,4瓣蒜切碎,加入主锅,少许盐和黑胡椒,2min30/3/120
加入1kg青口,10min/0/140,锅开了以后打开小盖子倒入500ml白啤,小盖一直开着(让酒精尽情的挥发出来,不然会有苦味),时间根据青口大小调整,开口了就行,先开口的可以先拿出来,不怕老一起拿出来也没事。
3. 汤底加入适量黑胡椒和海盐调味,挤入半颗柠檬汁,15g白葡萄酒,2min/0/120,倒在青口上,香菜柠檬装饰一下就行