开蚝，注意蚝壳锋利，别伤到。

开蚝的时候保留所有汁水。开蚝的整个过程，如果可以全程都能让蚝保持低温状态，这样就能极大可能保证食材的品质，所以我会在蚝的下面垫一块冷媒。

保留汁水这个重点别忘了。

蒜切片，红辣椒可以剪破一下。

起油锅，先倒一点点橄榄油，烧热以后把蚝连汁水倒入锅中，盖锅盖，闷烧1分钟。

打开锅盖，加入1勺蚝油。

继续烧，收干水分。再滴入2毫升威士忌酒，也可以不加，加的原因是可以增加蚝的味道层次。

冷却以后，把蚝和锅里的油放入一个适合大小的玻璃罐中。

再加入蒜片 红辣椒 月桂叶和橄榄油，橄榄油倒至瓶口。

盖上盖子，放入冰箱冷藏8个小时以上可以享用，冷藏保存一礼拜。