这些就是食材和调味。

我是按照北方鲜咸口的肉酱葱拌面的做法来搞的，有了韭菜和葱的，吃起来更清爽提鲜，如果不爱吃葱的话，可以去掉大葱的用量哈。

韭菜分成韭叶和根茎，都切碎；洋葱、大蒜和小葱也切碎，葱白部分切圈。

鸡蛋打散以后，倒入小锅里摊个蛋饼，取出放凉以后，切成条备用。

锅里抹油，放入蒜末爆香，倒入猪肉馅翻炒，煸炒到变色，有微微出油。
⚠️ 如果是化冻的猪肉，可能会炒出水分，倒出来擦干就好了。

倒入洋葱碎，保持中火慢慢翻炒，顺便按照比例用照烧汁、白酒、生抽、老抽+50毫升的水，调一个酱汁。

等洋葱变软出水，倒入酱汁，翻炒均匀。

倒入韭菜碎，翻炒个30秒，加入水淀粉勾芡，转小火煮1分钟。
⚠️ 如果汤汁比较多，开大火收个汁，但别完全收干，还得拌面呢。

荞麦面煮熟盛盘，依次加上肉酱和配菜，再撒点白芝麻，就完成了。

浓香冲口的韭菜肉酱裹在面条上，吸溜这么一大口，确实是快乐又过瘾啊！要是吸汤的手擀面那就更美妙了，哈哈。

不建议多炒肉酱留着带饭，韭菜它不太适合隔夜吃，反正也不费事，现炒现吃口感最佳！