蛋黄加糖打散

加入油和水拌匀

筛入低粉拌匀

蛋白分3次加糖打至湿性蛋白状态

取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合

面糊倒在橙子片上,用刮板抹平表面,轻震几下去除气泡

中上层,160度25分钟

取出立刻倒扣在油纸上,揭去底部的油纸,晾至不烫手,再用一张油纸反转过来

抹上鲜奶油,卷起一端用小刀轻划几下,方便卷起

冷藏定型后切片食用