处理鲍鱼。鲍鱼拿小刀划开，最好可以皮肉分离，然后摘除消化系统。反复冲洗泥沙。这样是最干净的。也可以不分离皮肉，给大家举个例子（上图）

侧边（都要冲洗干净 ）

切花刀。

热水烧开后放鲍鱼。大火蒸8分钟。水里放几粒花椒可以去腥。

最后一分钟打开盖子，迅速刷蚝油、蒜蓉酱。

再盖上锅盖，关火 闷1 分钟。（也就是一共9 分钟）

撒葱花出锅。可再次刷一次蒜蓉酱。更好看。

汁水四溢。味道鲜美。

p.s 蒜蓉酱做法。干辣椒、蒜（分成三份）切碎。热油下辣椒碎，第一份蒜碎，10秒后下第二份蒜碎。煸炒30s 左右 全程中大火。还剩一份蒜碎放在碗里。把热油直接倒进碗里。就有丰富口感的蒜蓉酱了！