凤爪洗净剁成两截，肉垫上划刀(便于入味)
锅中放入水，水开后放入凤爪，大火煮8分钟
西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用
捞出凤爪用水拔凉；(彻底凉透)
将冷却后的凤爪放入带盖容器中，依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒，搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2-3次)
一天后取出即可食用
