小鲍鱼洗干净，用小刀撬开去除内脏并冲洗干净，沥干水分备用。

五花肉切大块，大葱一半切段，另一半切小滚刀块，姜切薄菱形片，留一小片切末。

热锅冷油，下葱段，姜片，入肉块断生。

略煎出五花的肥油。

另取深铸铁锅，将五花肉，葱姜倒入，加入料酒，生抽，老抽，并开火。

倒入整罐啤酒，非常重要，啤酒能够带来的味道成菜后就可以尝到。

加入鲍鱼后大火煮开，加10克糖，改小火加盖煮1个小时。

青豆焯水后过凉水备用。

炖煮1小时后，加入10克糖，尝味。

中小火收汁，加入葱段姜末，根据味道加入另10克糖。收汁千万不要用大火，大火会将油脂乳化，虽然能将料汁收浓，但是无法做到油水分理的美感和口感，只能尝到被收干的甜酱油味。

关火倒入青豆翻匀。

出锅装盘完成。