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好吃软糯的青团（大麦青叶版）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:51 • 阅读：7961
春天来了
吃青团的季节到了
由于我特别喜欢肉松蛋黄馅，所以菜谱中只写了这一种馅，也可以用红豆沙或其他馅料代替

用料

糯米粉85克
玉米油8克
大麦青粉10克
温水80克
澄粉25克
开水40克
肉松60克
咸蛋黄60克
沙拉酱45克

好吃软糯的青团（大麦青叶版）的做法

  1. 蛋黄喷高度白酒，烤箱／空气炸锅机180度10分钟

    好吃软糯的青团（大麦青叶版）的做法 步骤1

  2. 准备用料，大麦青粉与温水调均匀（可以直接用90克大麦青汁）

    好吃软糯的青团（大麦青叶版）的做法 步骤2

  3. 大麦青汁+糯米粉+玉米油揉成面团

    好吃软糯的青团（大麦青叶版）的做法 步骤3

  4. 开水烫澄面，揉成透明面团

    好吃软糯的青团（大麦青叶版）的做法 步骤4

  5. 如图

    好吃软糯的青团（大麦青叶版）的做法 步骤5

  6. 混合两个面团，揉好，分成40克每个

    好吃软糯的青团（大麦青叶版）的做法 步骤6

  7. 制作蛋黄肉松馅，蛋黄捣碎+肉松+沙拉酱混合均匀

    好吃软糯的青团（大麦青叶版）的做法 步骤7

  8. 蛋黄肉松馅26克每个，青团皮40克每个

    好吃软糯的青团（大麦青叶版）的做法 步骤8

  9. 青团剂子中间按出一个窝，放入馅料，一边转一遍慢慢包即可

    好吃软糯的青团（大麦青叶版）的做法 步骤9

  10. 包的时候蒸锅大火烧开

    好吃软糯的青团（大麦青叶版）的做法 步骤10

  11. 垫油纸大火蒸10分钟即可

    好吃软糯的青团（大麦青叶版）的做法 步骤11

  12. 青团上刷一层熟油后出锅

    好吃软糯的青团（大麦青叶版）的做法 步骤12

  13. 皮馅比例刚好，满满的蛋黄和肉松，吃一口超满足

    好吃软糯的青团（大麦青叶版）的做法 步骤13

小贴士

烫澄面一定要滚烫的开水！
沙拉酱是香甜口味的
大麦青汁＝大麦青粉+温水
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