戴着手套给淮山削皮，切片，泡在水里备用。

（手直接接触淮山，会痒。另外，淮山泡在水里才不会变色。）

称取一斤糯米粉。

加入100克白糖。

取160克开水（约三分之二碗开水）。

加入清水90克，至总重250克（即约加满一碗水）。这个温水用来做小汤圆，口感Q弹。

慢慢地往糯米粉里加入温水，边加边用刮刀拌匀。（总共用了约一碗半的温水）

直到还剩有一点干粉时，如上图所示，开始揉成团。

揉好的面团，有延展性，如上图所示。

揉好的面团，软硬适中。

如果面团太干，就补加一点开水。如果面团太湿，就补加一点糯米粉。

揉成一个个小汤圆。

暂时不吃的小汤圆，可以放冰箱冷冻层冻硬，然后用袋子装起来，继续放冰箱冷冻，可以保存半年。

往电饭煲里加入清水至7杯米的刻度线。加入姜片，盖上锅盖，煮沸。

水沸了以后，倒入淮山。

加入红枣，盖上锅盖，煮沸。

水沸了以后，一个一个，慢慢地加入小汤圆，这样小汤圆才不会成团。盖上锅盖，煮沸。

水沸了以后，小汤圆变大，浮起来了。

关火，加入红糖，拌匀，试吃甜度。

把电饭煲的内锅端出来，晾凉。

Q弹小汤圆糖水，好吃?

咬了一口，很糯！

芋头小汤圆糖水。

马蹄小汤圆糖水。

大薯汤圆糖水。

淮山汤圆糖水。