粉丝浸泡好，掰断。

大虾从颈部往下，将壳剪开。

用小刀将虾从背部对半剖开，千万不要一切为二。

撑开后，抽去里面黑色的虾肠线。

盘子里铺上粉丝，放上虾，填入蒜蓉酱（如果没有现成的，可以用大蒜头和食油、盐等自己熬制）。

洒一些料酒，覆上保鲜膜。水开后，依据虾的大小，中火蒸十至十五分钟。

揭去保鲜膜，洒上葱花。

另起油锅，热油淋上，即可。