油焖大虾
出于尊重菜谱传统基本做法的原因，菜谱已做了更新，删去了加入西红柿的做法。希望大家能把关注点放在通过菜谱能不能提高手艺的本质上。 新作重庆辣子鸡，欢迎大家前去收藏点赞www.xiachufang.com/recipe/104376239/ 美味多汁牛肉汉堡www.xiachufang.com/recipe/104468690/
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用料
| 对虾 | 8只 |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 香葱 | |
| 白糖 | |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 盐 |
油焖大虾的做法
对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便
从背部剪开至尾端，挑去黑线。
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段
锅中多倒油（传统做法用猪油），烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用
锅中留少许油，下姜蒜炒香 （此处过去因个人喜好用过西红柿或番茄酱，现为表述基本做法已做删改）
投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷
约半分钟-1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
小贴士
建议先将大虾外壳舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。