称面，面粉一定过筛。这些面粉够4个人吃的很饱、主要还有汤和牛肉

刚烧开的水一点点加入面粉中，烫3分之一量就好。嗯蓉蓉很谨慎，一点点倒

烫面部分不那么烫手后，一点点加入冷水，和成光滑面团，稍微硬一点。盖上盖子醒发20分钟

揪一个面团，搓成长条，用手掌效果会好看，嗯孩子啥样都行

正常搓好面鱼这样的，中间胖乎乎，2边尖角，大小不大。不过形状大小不重要，好吃最重要

图上上半部分开始搓的，下半部分有一点熟练了。大小不一没事，不耽误吃

找到了新方法，搓长条，切一下

这个方法切的面鱼更好一些

要睡觉了没有做完，直接手擀面了

切的面条

蓉蓉把所有面鱼倒入蒸锅，冷水上锅蒸，开后10分钟，关火即可。面鱼底下垫一个屉布，沾冷水拧干铺盖帘上。

蒸好的面鱼，趁热从屉布上弄下来，放在一个不沾的容器中，平铺，放凉，放凉后密封防止面鱼水分流失过多。部分面鱼粘一起了，揪开。我放在烤盘中，烤盘上是不沾油布。

蓉蓉搓面鱼的时候，我做汤底。按照蓉蓉西贝莜面村吃的，西红柿牛肉汤。牛肉切丁。蓉蓉不吃筋、肥的。我买的牛肉不知道学名，类似猪梅花肉，肥的在瘦的中。

水烧开倒入牛肉，焯一下去血水

牛肉打个滚，就捞出来

葱姜切好

锅内倒油，倒入葱姜，一小块桂皮炒香

倒入牛肉翻炒

加汤烧开。

西红柿表面划几刀，入热水去皮

西红柿切块

烧开的牛肉和汤水倒入电压力锅，倒入切好西红柿

胡萝卜切滚刀块，放入大葱段、姜片，一毫升蚝油，3个大料、一汤匙十三香，一汤匙蚝油、一汤匙糖、半汤匙盐、清水（不超过电压力锅最高水位线、都爱喝汤所以水放的多），以上全部放入电压力锅。选择炖肉档。也可以明火慢慢炖2小左右，牛肉软烂为止。

牛肉在电压力锅中好了，我又没有开锅闷了2个半小时，入味

盛出来一部分西红柿牛肉汤煮莜面鱼鱼，水开后煮半分钟一分钟即可捞出。再捞出一些牛肉、胡萝卜、香菇放入面中。煮的时候尝咸淡甜酸，缺什么加什么。

上桌

换一个容器

视频图更有感觉