把开水到入莜面中，迅速用筷子搅拌成不见干粉

用手揉成光滑的面团，有少许裂痕不用太在意的，后面搓鱼鱼就会均匀了

检验面团成功的方法:
把面团整理成球状，在胸前的高度，松手，看面团能否像皮球一样弹回，可弹回即可进行下一个步骤
若不能弹回，放蒸笼中蒸8分钟，趁热揉匀即可

揪一小块面团

搓成鱼鱼

开水上锅蒸10分钟

蒸好稍放凉就可以撕开，做好的鱼鱼可以用来水煮或者炒都很好吃

还能做成面条形状，蒸好后放凉水里散开就不沾