和面，取莜面放一盆里，用手把面摁到盆子的一半位置，剩下一半倒入等量开水，用筷子搅拌，稍凉用手和匀，反复摁压多揉一会儿，这样才劲道。

用这个压面器挤莜面栲老老。

如图状

然后摆入笼屉

也可用花纹板做成这样。

也可用手在案板上搓出好身材！

做好喜欢的汤汁，放香油，韭菜，黄瓜丝，香醋，生抽，辣椒油，干姜面，盐等。或熬制西红柿，肉，土豆做成汤蘸着吃。

再来点酸黄菜，绝配！

上锅大火蒸十分钟即可开吃，那叫一个美味！?