在东京有这样一家店浅草面包店「ジャンボめろんぱん」当年以巨无霸菠萝包出名。2019年开了新店，「银座 月与花」，短短几个月就成为媒体和大众追捧的“新网红”。果酱面包店是这个店的王牌产品。看到这个面团明显是法式面团，高温下喷了蒸汽面包表皮迅速炸裂；

这款风靡日本的水果面包也是用新鲜的水果熬酱而做成的；在日本，有很多品质优良的水果，往往因为外观不能达标而无法在市场上流通，店家就把它们直接从农民手中收上来，制成美味的果酱，既减少了浪费，又降低了原材料成本，一举两得。

刚烤好的法棍面团外表酥脆，内芯蓬松绵软，口溶感极好，而且口感层次丰富味道却非常平和，全然不含浓重的蛋奶香气，一下子把水果自身的特色衬托出来，不再是万般果酱唯有甜味的感觉。这个思路和西点的慕斯操作非常相似，味道纤细多变的水果慕斯多采用乳脂肪含量低的淡奶油，以免奶香过重，遮盖水果芬芳。

为了保证果酱的最佳风味，大概每3个月就会变更果酱搭配，从三月份开始，红草莓、白草莓、夏柑橘、蜜柑、桃子和肉桂、黑莓、桃子、观音山柠檬等等等等循环往复，同时约有12种品类在店头售卖。
从图来品种来看果酱有11种不同的水果熬制而成；也有季节限定，且每天限量供应；

?思考：如今的网红产品一波接一波，还记得风靡台湾的脏脏包吗？还记得前阵子风靡韩国的蒜蓉包吗？有时候一直在想是迎合消费者不断创新呢？还是保持传统的工艺和味道呢？为什么有些产品在日本可以做的很好，但是在国内却不一定会红或者持久呢？在一家日本的吐司店可以只卖吐司一样，从早到晚都可以排长龙，但是在中国不行。随着主流消费人群的慢慢年轻化如95后，00后，我觉得做为市场的引领者或者产品的创造者更应该的是告诉他们如何品尝面包食物的本身，普及面包的文化，而不是一味迎合消费市场，做出那种大量添加剂且非常重油重糖的面包；

小餐包配方：https://www.xiachufang.com/recipe/105792788/
我自己用普通的面团，尝试做了一个柚子酱的面包，把柚子酱提前放入了冷藏，一样切口将酱加入面包体，但是没有放太多；

由于不是法式面团，严格来说口感上除了有轻盈柔软的感觉，并没有软和硬的碰撞；但是整体来说挺适合夏天，很清新；