干虾杂酱
小时候外婆喜欢做杂酱，常常用干虾，白干等蔬菜一起炒，色香味俱全，下饭，还可以做面头。过两天再回锅炒下，在没有冰箱的时候，也可以存放半个多月，那味道一直存放在记忆里，想吃，就做做吧。
用料
| 猪肉(前夹肉) | 50克 |
| 干虾 | 100克 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 花生 | 2把 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 大蒜头 | 几瓣 |
| 生姜 | 几片 |
| 鲜香菇 | 4朵 |
| 白干 | 一大块 |
| 洋葱 | 半个 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 香芹 | 几根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
干虾杂酱的做法
把肉蔬菜切成丁状。
干虾和花生用凉水洗净，浸半小时。
准备好的豆酱。
调料
锅里下油
入滤干水的干虾，炒至出香味，抄起待用。
下油，入姜，蒜，干椒粒，炒至出香味，入肉丁，酱继续炒，注意别粘锅。
先放肉，再放酱炒出香味。
入花生，胡萝卜，白干，干虾，加老抽，生抽，加水小火焖半小时。
加洋葱，红椒，如果咸可加适量糖，焖10分种，起锅前加入切碎的香芹，好吃的杂酱就出锅啦！
小贴士
1.干虾要控干水再下锅炒香。
2.肉最好炒出油再入酱。
3.蔬菜可自由搭配，以水少菜为好。
4.小火，慢炖入味。
2.肉最好炒出油再入酱。
3.蔬菜可自由搭配，以水少菜为好。
4.小火，慢炖入味。
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